Cocinando emociones
Reservar mesaEntre hileras de naranjos
Una casa de labranza con más de 150 años de historia, rodeada de olivos, protegida por la Sierra de Segaria y cerca del Mediterráneo.
La parra lleva casi cien años con nosotros.
Pepa Romans
Ondara, 1944 – 2016
Pepa (Ondara, 1944 - 2016), fue una autodidacta que empezó su profesión culinaria en 1986 en esta casa de labranza familiar con más de 150 años de historia rodeada de huertos de naranjos y viejos olivos.
En 2002 fue la primera jefa de cocina de la Comunidad Valenciana en conseguir una Estrella Michelin.
El legado que nos dejó fue su lucha, vanguardia y el amor por su tierra.
Exigente con el producto, en su cocina de despensa.
Pepa, cocinera, madre y amiga.
«Sentir a mi familia cerca es algo muy importante, nos gusta transmitir el sentimiento de afecto familiar a nuestros clientes.» Pepa Romans
Emmanuelle Baron
Jefa de cocina
«En la cocina lo importante es no perder nunca las ganas de aprender.»
- Nacida en Francia 1987
- Atelier de Joël Robuchon Londres, 2009-2010
- Mano derecha de Alberto Ferruz BonAmb, doce años
- Al frente de Casa Pepa desde 2023
Desde julio de 2019, Casa Pepa forma parte del Grupo BonAmb.
Carta
Producto de la Marina Alta, de proveedores locales y de temporada: platos y precios pueden cambiar cada día.
Para un buen comienzo
- Pimiento asado al horno de leña, bacoreta marinada, praliné de ajo19 €
- Pescado azul semicurado, reposado sobre sopa fría de manzana20 €
- Mole de bimi, calabacín a la brasa, pil-pil de pimiento y caviar de berenjena22 €
- Cebolla dulce «orgánica de Dénia», lacada en su jugo, brisket ahumado24 €
- Kokotxas de bacalao a baja temperatura, curry verde de la Marina Alta25 €
- Mogote ibérico de 2 montaneras con 3 meses de curado27 €
- Cigala de tronco al vapor de sal cítrica, 200 g29 €
- Gamba roja de la bahía de Denia, hervida, 150 g37 €
El grano y el fuego
- Arroz meloso de verduras a la llama30 €
- Arroz meloso de solomillo ibérico y setas de temporada en escabeche32 €
- Arroz caldoso de pescados de roca y verduritas35 €
Agua y sal
- Anguila ahumada, jugo de verduras asadas23 €
- Rodaballo asado «La que te parió» y espinacas guisadas37 €
- Lluç confitado a la brasa, hierbas de costa y colágeno cremoso37 €
- Caldereta de marisco en dos vuelcos (unos 50 minutos de preparación): caldereta de cigala de playa y patata confitada en aceite de vainilla; después, su jugo con huevo frito con puntilla y brioche de mantequilla de corral45 €
Tierra adentro
- Guiso de paletilla de conejo de corral, jugo especiado de xonetas e hinojo25 €
- Setas guisadas, medallón de foie de pato, perlas de P.X.35 €
- Cabrita asada lentamente en nuestro horno de leña, tiernos cogollos braseados44 €
- Solomillo de vaca añejado con hueso, reducción de pimiento rojo asado, fondillón, cremoso de patata y chalotas al vino tinto45 €
Postres
- Perlas de moka20 €
- Cereza, almendra, galangal20 €
- Figues i bacores20 €
- Lacto-fermentado de melocotón20 €
- Marshmallow de fresa y nata20 €
- Degustación de quesos de aquí y allí con mermelada28 €
- La carta se sirve en mesas de hasta 5 personas; desde 6, menú a mesa completa.
- Tenemos una carta de alérgenos detallada: pregúntenos.
Eventos
Bodas, comuniones, bautizos, aniversarios y eventos de empresa en una finca rural con un jardín amplio, para más de 150 invitados.
Bono regalo
Regala una experiencia en Casa Pepa.
- Atelier, Llevant o Sensación para dos personas, con o sin armonía de vinos
- O el importe que usted elija
Llega en PDF al momento y vale 12 meses.
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Horario
- Miércoles a domingo
- Comidas, de 13:00 a 16:00
- Viernes y sábado
- Cenas, de 19:30 a 23:00
- Lunes y martes
- Cerrado
Al reservar
Pedimos una tarjeta como garantía: solo se cargan 50 € por persona si se cancela con menos de 12 horas o no se acude. Para grupos de 8 o más, un adelanto.